煎鸡排蕃茄罗勒炖饭
材料
"蒜头 3瓣","整粒蕃茄罐头(连汁) 400公克","鸿喜菇 1包","甜罗勒叶 适量","高汤或水 1000cc","义大利米 2杯(量米杯)","盐 2小匙","鸡胸肉 4片","盐 2小匙","黑胡椒粗粒 2小匙","干燥迷迭香 2小匙"
做法
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1:甜罗勒叶洗净后切碎;蒜头洗净后去皮切末;鸿喜菇洗净后剥成小朵;蕃茄切小块。
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2:鸡胸肉一共4片,将盐、黑胡椒粗粒及干燥迷迭香混合,平均抹在每片鸡胸肉的前后两面,醃至炖饭做好。
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3:义大利米稍微冲净就好,沥干备用。
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4:锅中加2大匙橄榄油,放入蒜末爆香,再加入米拌炒。
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5:米粒平均沾上油之后,再加入鸿喜菇拌炒。
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6:接着加入蕃茄与罗勒叶,蕃茄罐头的汁也加进去拌炒。
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7:材料都翻炒均匀后,加入少许高汤,盖过米即可,转小火盖锅闷煮。
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8:接下来的动作就是当米吸饱了高汤之后,翻搅一下,加入适量的高汤,盖过米的份量即可,再盖上锅盖,然后重复以上动作,直到煮至自己喜欢的米心硬度。中途锅盖翻开没有关系,可随时检查米吸收汤汁的状况,同时可以加盐调味。等米心没那么硬,全部吸饱了汤汁,就可以试吃看看,煮至自己喜爱的熟软度就可以起锅了。
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9:用平底锅将鸡肉两面煎熟,切块舖在炖饭上即可食用。