干贝鲜虾羮
材料
做法
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1:干贝洗净对切小块状,白虾剥壳后使用剪刀剪开虾背,去除虾子的肠泥,切成小块状,用1匙的米酒及盐醃10分钟,竹笋切丁状,姜切末,青葱切丁,蛋白及蛋黄分开打散备用。
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2:煮一滚水把虾仁稍为汆烫30秒捞起沥干。
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3:热锅加入1小匙的油,把姜末下锅爆香。
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4:加入7碗量的冷开水,水滚后把竹笋丁放入煮约10分钟。
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5:将干贝及虾肉放入,煮至大滚。
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6:用太白粉水勾芡,以适量的盐及胡椒粉调味,关火后分别淋入蛋白及蛋黄。
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7:盛入碗内,撒上葱花及香油提味,鲜味十足的干贝鲜虾羮就完成了哦!