香菇蛋花汤

材料

"高汤 400g","清水 500cc","香菇(去蒂头净重) 60g"," 4个","青葱 65g","盐1/4 +1/8茶匙",

做法

  1. step1

    1:青葱洗净、切成约1公分 小段; 香菇稍微洗净、 去蒂头、 切成条状

  2. step2

    2:鸡蛋均匀打散 (起泡沫、 确定搅拌均匀!)

  3. step3

    3:猪高汤和清水放入一汤锅中, 盖上盖子、以中小火煮至沸腾

  4. step4

    4:掀盖、 放入香菇煮约30秒、转小火

  5. step5

    5:方法一:(蛋花块) 将打散的鸡蛋 慢慢的倒入锅中( 以定点的方式倒入), 先不去搅动约煮20-30秒(使其形成蛋花块状!); 再用筷子稍微搅动一下

  6. step6

    6:方法二:(蛋花丝)将蛋液慢慢以线状倒入,同时用筷子不停搅动汤汁,使其形成细丝蛋花!

  7. 7: 撒入葱花拌匀 、煮约20秒

  8. step8

    8: 起锅前,添加塩混合即可

(创建于2019-08-07)

关键词

蛋花汤  蛋花    

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