花生酱起司冰淇淋蛋糕

材料

"Oreo饼干8 块","无盐奶油20 克","奶油乳酪250 克","Nutella能多益75 克","幼滑花生酱50 克","鲜奶油250 毫升","85可可黑巧克力40 克","Nutella能多益20 克","鲜奶油60 毫升",

做法

  1. step1

    1:饼底做法:去除Oreo夹心饼干的夹心馅,把饼干放入袋中,隔着袋用硬物打碎饼干至幼沙状。把无盐奶油溶化成溶液,把饼碎和奶油溶液拌匀。活动蛋糕模底部垫上咭纸或烘焙纸纸,把饼碎铺满蛋糕模底部压至紧实,放入冷藏库备用。

  2. step2

    2:蛋糕体做法 – nutella层:奶油乳酪置于室温放软至手指可轻易按下的程度。把其中 150 克的奶油乳酪置于碗中,以打蛋器打蛋软滑。

  3. step3

    3:蛋糕体做法 – nutella层:加入nutella打匀。

  4. step4

    4:蛋糕体做法 – nutella层:于另一个碗中,加入鲜奶油以干净的打蛋器打至约 6 成企身。

  5. step5

    5:蛋糕体做法 – nutella层:把 3/5 打起的鲜奶油加入步骤 3 中以胶刮拌匀,剩下的鲜奶油置于冷冻库中(不是冷藏库)备用。

  6. step6

    6:蛋糕体做法 – nutella层:把混合物倒入蛋糕模中扫平,放入冷藏库备用。

  7. step7

    7:蛋糕体做法 – 花生酱层:剩下的 100 克的奶油乳酪置于碗中,以打蛋器打蛋软滑。

  8. step8

    8:蛋糕体做法 – 花生酱层:加入花生酱打匀。

  9. step9

    9:蛋糕体做法 – 花生酱层:加入剩下的鲜奶油以胶刮拌匀。

  10. step10

    10:蛋糕体做法 – 花生酱层:把混合物倒入蛋糕模中扫平,放入冷藏库备用。

  11. step11

    11:蛋糕面做法:黑巧克力弄成小块放于碗中,加入nutella备用

  12. step12

    12:蛋糕面做法:把鲜奶油倒入小锅中,一边搅拌一边以最小火加热至鲜奶油边沿微微滚起出烟。

  13. step13

    13:蛋糕面做法:把鲜奶油倒入步骤 1 中,静置 5 分钟。

  14. step14

    14:蛋糕面做法:5 分钟后以打蛋器拌匀至巧克力完全溶化。

  15. step15

    15:蛋糕面做法:平均倒于蛋糕体上再扫平。把整个蛋糕于入冷藏库中 6 小时以上。享用前先取出蛋糕至室温约 30 分钟(冬天时需要解冻较长的时间),脱模解冻至用刀切入的状态即可。

  16. step16

    16:小撇步- 食谱份量可做 6 吋圆形蛋糕一个- 建议用甩扣的蛋糕模,脱模会比较容易。- 食谱中用的打蛋器都是手动的,当然也可用电动的代替,小心不要把鲜奶油打得过火就可以。

  17. step17

    17:小撇步- 食谱中用的nutella和花生酱都应该是软身容易打散的,如于冰箱取出可能有点硬,需要先放至软身再操作- 蛋糕面其实是一层ganache,制作时所有接触到的器具都需要确保没有水份- 如脱模后蛋糕外围有点丑,可以热水先浸热小刀或抹刀,抹干水份后以温热的小刀或抹刀于蛋糕外围抹一圈即可

(创建于2019-08-09)

关键词

冰淇淋蛋糕  淇淋  起司  花生  花生酱  

冰淇淋的做法
蛋糕的做法

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