玉米红豆奶酪

材料

"老鹰红豆 1盒","二砂糖 200g","全联鲜奶 300cc","全联鲜奶油 300cc","细砂糖 50g","吉利丁片 4片","天然特甜玉米粒 320g(1.7罐)","全联鲜奶 100cc","全联鲜奶油 50cc","细砂糖 25g","吉利丁片 3片","250~300cc杯子 6个","冰块 适量","冰水 适量",

做法

  1. step1

    1:食材。

  2. step2

    2:先将红豆洗净后泡水6小时,(通常我会前一晚睡前将红豆洗好后泡水,若天气热直接放入冰箱冷藏),隔天早上将泡红豆的水濿乾,红豆放入电子锅中,加入红豆重量的3倍水量,按下煮稀饭键将红豆煮熟。(全联的老鹰红豆一盒300g,约2米杯的容量,所以煮的水量我用6米杯)

  3. step3

    3:在煮红豆时,先来做原味奶酪。将4片吉利丁片放入冰水与冰块的碗中使其变软,再将鲜奶、鲜奶油与细砂糖混合加热至微温且糖融化,接着将泡软的吉利丁片挤干水分,加入微温的奶酪中搅拌均匀后放凉。

  4. step4

    4:将放凉后的原味奶酪,分别装入器皿中,接着放入冰箱冷藏2小时凝固定型。。

  5. step5

    5:在冰原味奶酪1小时后的时间,可以准备开始制做玉米奶酪。将绿巨人天然特甜玉米粒到出后濿干水分,取玉米粒320g(约1.7罐的量)加入鲜奶与鲜奶油,并使用搅拌棒打成泥状(玉米糊搅打后的总量为450cc),剩余的玉米粒可留下当最后装饰使用。

  6. step6

    6:先将3片吉利丁片放入冰水与冰块的碗中使其变软,再将玉米糊与细砂糖混合加热至微温且糖融化,接着将泡软的吉利丁片挤干水分,加入微温的玉米奶酪中搅拌均匀后放凉。(一定要放凉,如果温度过高,淋在原味奶酪上会让原本的奶酪溶化)

  7. step7

    7:将放凉后的玉米奶酪,分别装入原味奶酪的器皿中,再放入冰箱冷藏2小时凝固定型。

  8. step8

    8:接着将煮好的红豆濿干水分,趁热拌入二砂糖,放凉后就是蜜红豆,可以使用在任何甜点上都非常方便。

  9. step9

    9:拌蜜红豆时力道要轻轻的,不要太用力将红豆压碎,我是使用饭匙由下往上轻拌。(用不完的蜜红豆冷藏可以保存一星期左右,若冷冻可以保存3个月)

  10. step10

    10:将凝固定型的双色奶酪油冰箱取出,最上面放上蜜红豆,摆上玉米粒与薄荷叶装饰就完成囉!吃起来绵密滑嫩,无论是当饭后点心或是野餐甜点都很适合,有兴趣就来动手做看看吧^^

(创建于2019-08-09)

关键词

奶酪  红豆  

豆奶怎么做
玉米的做法

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