豆沙菊花酥

材料

"巿售豆沙饀 200g","中筋面粉 80g","糖粉 10g","玉米油 20g","水 50ml","低筋面粉 75g","玉米油 25g","蛋液 1只","草莓果酱 少许"

做法

  1. step1

    1:预备材料。

  2. step2

    2:将豆沙饀平均分为10等份,揉成圆球备用。

  3. step3

    3:先做油面皮,将材料1的中筋面粉用滤网过筛,加入糖粉混合均匀。

  4. step4

    4:然后加入玉米油和水,用手搓揉约5分钟成为一个柔软的面团。

  5. step5

    5:接着用保鲜膜覆蓋,醒置30分钟。

  6. step6

    6:再做油酥面皮,将材料2的低筋面粉用滤网过筛,加入玉米油用手慢慢将油和面粉揉成面团。

  7. step7

    7:

  8. step8

    8:包上保鲜膜,放入冰箱冷藏20分钟备用。

  9. step9

    9:将醒好的油面皮分成10个,然后揉成圆形。将冷藏好的油酥面皮也分成10个,并且揉成圆形。

  10. step10

    10:油面皮压扁略擀开,然后包上一个油酥面皮,收口捏紧。

  11. step11

    11:

  12. step12

    12:将包好的面团压一下,再擀成椭圆形薄片。然后卷起来,盖上保鲜膜,静置15分钟。

  13. step13

    13:

  14. step14

    14:

  15. step15

    15:将静置好的面团卷再擀成长形后翻面,再卷起来,盖上保鲜膜,再静置15分钟。

  16. step16

    16:

  17. step17

    17:然后用大姆指从中间压下,两端往中间折起捍一下,把面团压扁并且擀开成圆形薄片。

  18. step18

    18:接着把豆沙馅料放在中间,用虎口将面团收口朝内捏紧成为圆球。

  19. step19

    19:把圆球压扁,用剪刀在面团周围,按照个人喜好剪出8个或多个花瓣。

  20. step20

    20:

  21. step21

    21:用手将每个花瓣翻起90度使馅心露出,即成花形。

  22. step22

    22:把做好的豆沙花面团放在烤盘中,在面团上面刷上一层蛋液,放进已经预热至180度烤箱,烤16-18分钟至表面呈现金黄色。

  23. step23

    23:取出,然后在菊花酥中央放上少许草莓酱做为装饰。

(创建于2019-08-12)

关键词

花酥  菊花酥  豆沙菊花酥  菊花  豆沙  

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