1:去骨鸡腿排洗净后，先断筋（白色处），煎肉时才不会缩。好了以后用适量盐和白胡椒粉抹匀两面，冷藏醃制一晚入味（同时隔天也能直接取出烹调）。

2:蘑菇去掉中间硬梗不用，其余部分切成薄片；洋葱约3分之1个切小丁备用；蒜头3瓣拍裂去皮；奶油30克可先备妥。

3:平底不沾锅微热锅后，开中火（不用放油），放入醃好的鸡腿排，鸡皮面先朝下，煎至上色后翻面（如图片金黄色，时间大约3分钟）。翻面后中火煎半分钟。

4:半分钟后加入2大匙米酒，并迅速加盖（防油爆），加盖后微晃动锅子让肉沾附上米酒，煎约半分钟后再次开盖。（米酒有助肉质软嫩）

5:将鸡肉先推至锅边，加入蒜头小火煸出香气。

6:接着加入无盐奶油，以小火将其融化。

7:接着加入洋葱拌炒一下后，再加入蘑菇继续拌炒至二者均变软。

8:接着加入100ml的水和100ml的牛奶，并撒上少许白胡椒粉，然后加热至滚开。滚开后以盐调味完，加盖小火闷煮约2分钟。

9:等待时取出2片卡夫起司片撕成小块（到时候可以平均丢入汤中）。

10:2分钟后开盖，平均于汤汁中放入起司片后，加盖小火闷上15-20秒即可熄火盛装享用。

11:盛装时洒上些洋香菜叶点缀看起来更美味（有市售罐装可选购）。汤汁可以淋在白饭或烫熟的义大利面上，非常美味喔！