1:桃胶要用水浸18小时或以上，浸好后，桃胶大约会涨大8倍。浸好后的桃胶成浅黄色，逞透明状。此时，可反复清洗，除去黑色的杂质，备用。

2:在煲里倒少许水，水滚后，放入西米，用中火煮，煮的过程要不停搅拌，以免西米黏着锅底，煮约 20 分钟。此时西米中间还有白点。盖好盖子，炆西米，中间的白色会炆成透明。

3:用食用冷水清洗西米，把西米表面的黏液洗去。有需要可清洗两遍。西米清洗后，放一边备用。

4:煮一锅水(1050 毫升)，水煮开后，把桃胶、西米、冰糖放进锅里煮，煮20分钟，加入牛奶和椰浆，期间不断搅拌。微滚后，关火，倒出。

5:在西米露上放切粒芒果、蓝莓和士多啤梨，便可食用。