竹笋炒肉丝

材料

"有机桂竹笋 1包600公克","猪肉(可用五花肉,或较肥的肉) 300公克","酱油 约60cc","黑糖 5公克","辣椒 1根",

做法

  1. step1

    1:先将食材都准备好

  2. step2

    2:猪肉切分成肥肉和瘦肉,瘦肉切成肉丝,肥肉随意切切用来炸油最后不会入菜。

  3. step3

    3:将新鲜的桂竹笋取出后,先简单的冲洗并拧乾,然后直接用手撕成条状,撕好后排好切段,好入口的大小。

  4. step4

    4:再来就是炸猪油囉,没炸过猪油的朋友不用担心,十分简单喔首先开大火热锅,若锅中有水滴就让它蒸发到全干后丢入肥肉,猪油就会自己跑出来了,肥肉炸至金黄色即可捞起,怕肥肉沾锅的话可以先倒一点点油绕锅再下。猪油炸好后就可以丢辣椒进去爆香,一下下就好了。

  5. step5

    5:倒入切好的桂竹笋下去拌炒,热油炒笋可以让口感更好,嫩而不烂。

  6. step6

    6:简单拌炒后就可以加酱油了,沿着锅边倒入,酱油与锅边的高温接触后可以瞬间呛出酱香又不会焦,然后简单拌炒上色。

  7. step7

    7:上色后倒水煮,这次的份量约加水300cc,稍微盖满笋子即可。加水后闷煮约3分钟。

  8. step8

    8:最后加入瘦肉丝和糖,肉熟了就完成,这时候可以视剩余的水量来调整火力大小,水少用中火慢煮,水多就开大火收汁。

  9. step9

    9:灯灯~~起锅装盘再装饰一下就完成啦!!

(创建于2019-08-14)

关键词

炒肉  炒肉丝  竹笋炒肉丝  肉丝  笋炒  

竹笋炒肉的做法
竹笋的做法大全

小知识

相关食物