酱卤肉丸豆腐
材料
做法
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1:将市售豆腐取出盒子,将豆腐由中心对切成两半。
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2:使用水果刀类刀刃较小的刀具沿豆腐边内缩8mm切开口,并用小汤匙将中心挖空,记得不要连底一起挖破,这样的豆腐就能盛装拌好的肉酱。
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3:将挖出来的豆腐肉加上猪绞肉一起放入料理碗内。
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4:在料理碗内加入盐巴。
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5:淋上少许的麻油。
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6:洒上少许的白胡椒粉。
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7:加入少许的树薯粉拌匀,增加食材的塑形度,煮出来的成品才会更立体。
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8:将拌好的食材填入豆腐中的空间。
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9:加热平底锅,倒入橄榄油,放入处理好的肉丸豆腐煎到底部定型。
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10:将酱油、砂糖和水一起调匀。
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11:将调匀的酱汁倒入锅中煨煮肉丸豆腐,让汤汁稍为收干就可以熄火。
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12:美味上桌。