刈包
材料
"三层肉 1200公克","刈包 10个","青葱 3支","姜 20公克","辣椒 1根","蒜头 3粒","洋葱 1颗","香菜 3根","酱油 1大匙","砂糖 1大匙","绍兴酒 1小匙","香油 少许","太白粉 1小匙","酱油 2大匙","冰糖 1大匙","香油 1小匙","盐巴 少许","胡椒粉 少许","水 1200CC","绍兴酒 2大匙","客家酸菜 250公克","蒜头 2粒","辣椒 1/2根","花生粉 100公克",
做法
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1:三层肉对切后先用醃料马杀鸡猪肉, 用手温度让肉吃进味道下去.
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2:用半煎油炸方式, 使2面焦黄
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3:起油锅放少许油爆香蒜头, 洋葱, 葱段,辣椒, 炒上色, 放入三层肉块
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4: 加入卤三层肉调味料及水, 盖锅小火去卤. 需约1小时左右.
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5:卤肉需要时间先作完, 有空档来炒酸菜. 酸菜要泡过水,用水洗干净, 再来切细长条. 另起锅放稍多一点油 (因酸菜会吃油) , 先爆香蒜末, 辣椒末, 放入酸菜拌炒, 在加调味料 糖, 白醋, 一点点盐巴提味, 香油, 胡椒粉拌炒均匀即可备用 .
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6: 刈包是买量贩店现成的, 一包有10个, 先一个个摆好用电锅去蒸好备用. 花生粉也是买现成的.
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7:最后内馅里加入三层肉片, 酸菜, 花生粉, 香菜即可享用.
