翡翠椒去头，从中间一刀开到底，取出内囊跟辣椒子，在内膜抹上一层太白粉。

猪绞肉加姜末，葱末，一点点白开水，盐巴，搅拌均匀。

用小汤匙把猪绞肉塞进翡翠椒，不要塞太满，开口太开不好看。

塞好猪绞肉的翡翠椒开口处跟开头端再用太白粉抹上轻拍。

起油锅，下猪油，将翡翠椒煎到变色(深咖啡色)，封口处尤其要煎到定型。

加酱油，糖，水，醃到辣椒的一半，中小火慢煨收汁入味，期间要将辣椒翻面，差不多10分钟，加白醋，再煮一分钟，完工。

（创建于2019-08-16）