海南鸡饭
材料
"鸡1 只","姜1 块","葱1 把","米酒1/2 杯","盐 适量","米2 杯","大蒜3 片","鸡汁 适量","姜末1 块","葱3 支","鸡汁3 汤匙","酱油3 汤匙","青柠檬1/2 颗","糖1 茶匙","辣椒3 支","蒜蓉1 汤匙",
做法
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1:鸡抹粗盐 放入冰箱 醃30分钟以上 (可以前一晚先醃好放冰箱)
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2:滚水加入 切片姜, 葱, 鸡 滚烫约5分钟去杂质
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3:取出 撒上点盐, 米酒, 放上姜与葱 放入蒸锅 清蒸至鸡肉内部温度为165度F (约20分钟)
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4:取出 放入 冰块水 降温 (鸡肉比较滑嫩有弹性) 放入冰箱备用
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5:蒸出来的鸡汁 先舀出 三汤匙 做酱汁用 剩下的酱汁冷却 (可放入冰箱) 油, 汁 分离 (不怕太油腻的 这一步骤可以省去)
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6:鸡汁拌入白米, 大蒜 拌炒, 加水 放入电锅
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7:酱汁 1 混合所有材料 拌炒酱汁 2 混合所有材料
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8:鸡肉冰箱取出后 可放入刚煮好的鸡汁饭加温
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9:简单健康又好吃的 少油清爽版