蜜梅渍蕃茄

材料

"小蕃茄 600g","滚水 一锅","冰水 一锅","冰块(可省略) 适量","开水 700c.c.","话梅 15个","冰糖 40g","蜂蜜 1大匙",

做法

  1. step1

    1:把蕃茄秤好重量,清洗干净,蕃茄最好挑选硬一点的,等一下剥皮的时候会比较好操作 。

  2. step2

    2:取一锅水,大火煮滚,然后把蕃茄全部丢进去,烫20~30秒,不要烫太久,以免烫熟了口感不好。

  3. step3

    3:烫好的蕃茄立即捞出来,丢入冰水里(水里有加冰块更好)。

  4. step4

    4:几秒后,蕃茄就会一个个开始出现裂口。

  5. step5

    5:这时就把出现裂口的蕃茄拿出来剥皮,轻轻一推就可以把皮去除。

  6. step6

    6:并不是每颗蕃茄都乖乖裂开,有的很顽固,这时就用利一点的刀子在表皮上轻划一刀,不可以划太深,划到内部让蕃茄汁喷出就不能用了。

  7. step7

    7:这几颗就是很顽固的, 水再次煮滚,把它们重新再丢入滚水烫个10秒左右。

  8. step8

    8:然后再马上捞进冰水里冰镇,这样就全部裂开了。

  9. step9

    9:剥皮完成,先放著备用。

  10. step10

    10:接着把水放进锅子煮滚,然后把冰糖和话梅全部放进去,改小火把冰糖煮化。

  11. step11

    11:等冰糖全部溶化后,就关火,再把蜂蜜加进去拌匀。

  12. step12

    12:等梅汁完全放凉后,就取一个干净的容器,把蕃茄和梅汁倒在一起,盖上盖子后,放进冰箱冷藏入味。梅汁一定要放凉后才可以用,不然就变成烫蕃茄了,影响口感。

  13. step13

    13:冷藏一天就可以吃了,我比较喜欢醃渍二天以上的,梅子味道更明显更好吃。

(创建于2019-08-18)

关键词

梅渍蕃茄  蕃茄      

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