皇冠芋头面包

材料

"1.大甲芋头 300g","2.黄砂糖 90g","3.无盐奶油 30g","4.牛奶 1大匙","1.高筋面 300g","2.酵母粉 1.5g","3.盐 4g","4.水 204g","老面面团 全部","高筋面粉 100g","鸡蛋 1颗","牛奶 20g","细砂糖 20g","盐 1/8匙","无盐奶油 30g","蛋黄 1颗","熟黑芝麻 少许"

做法

  1. step1

    1:选购大甲芋头

  2. step2

    2:芋泥馅1.芋头削皮取300g切成块状或片状上笼大火蒸20分钟, 蒸到用竹签可以轻易戳入的程度即可2.趁热用叉子压成泥状, 依序将所有材料加入芋泥中拌合均匀即可

  3. 3:[面团]将老面面团加上所有材料放入搅拌盆中,再倒入液状材料,所有材料直接搅拌均匀成为不黏手的面团

  4. 4:[面团]接着将奶油丁加入搅拌盆中混合均匀约15分钟,抓住面团一角,检查面团是否可以撑出薄膜,若无继续搅拌

  5. 5:[面团]将面团光滑面翻折出滚圆,收口捏紧朝下放入钢盆中,在面团表面喷一些水避免干燥,准备发酵

  6. step6

    6:[面团]将面团放入密闭的微波炉中(天冷放一杯热水在微波炉中来提升发酵温度)进行第一次发酵40分钟至2倍大, 桌上洒些高筋面粉,将面团移出到桌面,表面也洒些高筋面粉,将面团中的空气用手压下去挤出来

  7. step7

    7:[面团]将面团分割成每个约60g,盖上拧干的湿布休息15分钟

  8. step8

    8:芋泥馅秤55g芋头泥

  9. step9

    9:滚成圆形

  10. step10

    10:[面团]休息好的面团擀成圆形,放上35g芋头泥包起来,收口捏紧

  11. step11

    11:[面团]完成的面团收口朝下,完成的面团收口朝下间隔整齐放入烤盘中,

  12. step12

    12:[面团]喷些水放入微波炉中再发酵 40分钟

  13. 13:[面团]发酵好前10分钟,将烤盘从烤箱中取出,烤箱打开预热至170℃

  14. 14:[面团]进烤箱前在面团上轻轻刷上一层全蛋液, 在面团表面洒上一些黑芝麻

  15. step15

    15:[面团]放入已经预热到170℃的烤箱中,烘烤20~25分钟到表面呈现金黄色为止

(创建于2019-08-19)

关键词

芋头面  芋头面包  

芋头的做法
面包的做法大全

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