1:准备动作1.先洗净章鱼，并去除头部内脏跟墨囊，嘴巴那边会有刺刺小块，也要去除。

2:水煮滚，就把小章鱼放入，关火泡8分钟。

3:泡好就可以取出，泡一下冰块水。

4:再来处理蔬菜部份，蔬菜部份主要看自己喜欢吃什么，不用一定照我写的食材。*主要处理上，1.红萝卜，皎白笋切丝，并下滚水川烫2分钟。2.红黄彩椒都切丝，并下滚水川烫1分钟捞起沥干水分。3.花椰菜1大颗取6小株，去粗纤维，放入滚水中，川烫2分钟捞起沥干水分。4.小番茄1开2即可。5.洋葱切丝泡冰水备用

5:调制酱料，香菜末，辣椒末，蒜末，鱼露，味霖，柠檬汁，凉开水，混合拌匀*这里调制的酱汁有多一些，可以分次使用。

6:再把蔬菜跟小章鱼放入酱汁中，拌匀并淋上香油，就可以准备上桌。

7:美味凉拌沙律上桌。