古早味鸡蛋糕

材料

"低筋面粉 90g","沙拉油 70g","玉米粉 20g","蛋黄 6颗","牛奶 90g","奶粉 12g","蛋白 6颗","砂糖 75g",

做法

  1. step1

    1:事先预备:1.先把深烤盘铺上一张烘焙纸。2.把低筋面粉和玉米粉加一起过筛。3.蛋白放冰箱备用。

  2. step2

    2:趟面糊:先把沙拉油用小火加热到出现油纹关火。

  3. step3

    3:再加入低筋面粉和玉米粉(两者要先过筛)快速搅拌。

  4. step4

    4:蛋黄糊:把蛋黄和牛奶搅拌均,再加入刚刚的趟面糊搅拌均。

  5. step5

    5:在加入奶粉拌均匀。

  6. step6

    6:蛋白霜:把蛋白从冰箱拿出,先用电动搅拌机低速打到粗泡泡,加入几滴柠檬汁和一办的砂糖用中速打。

  7. step7

    7:打到泡泡变细石加入剩下的砂糖继续用中速打。

  8. step8

    8:打到搅拌器拿起有勾勾下垂,湿性发泡(不会低落不会动)。

  9. step9

    9:结合:挖取蛋白霜的1/3到刚刚的烫面蛋黄糊中拌均匀(要小力喔,不然会消泡喔)。

  10. step10

    10:在倒回刚刚的蛋白霜里一样拌均匀。烤箱预热上下180度。

  11. step11

    11:拌均匀后倒入烤盘,表面稍微刮平,入炉。用上下180先烤15分.10分,在用180/150烤15分上色(烤10分钟烤盘换面)。

  12. step12

    12:烤好后从烤盘取出马上把蛋糕放到冷却架上四周的烘焙纸撕掉。

  13. step13

    13:在切自己要的大小就可以吃了喔!吃不完可以用保鲜盒封好放冰箱。

(创建于2019-08-20)

关键词

古早  古早味鸡蛋糕  蛋糕  鸡蛋  古早味  

鸡蛋糕怎么做

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