古早味鸡蛋糕
材料
做法
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1:事先预备:1.先把深烤盘铺上一张烘焙纸。2.把低筋面粉和玉米粉加一起过筛。3.蛋白放冰箱备用。
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2:趟面糊:先把沙拉油用小火加热到出现油纹关火。
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3:再加入低筋面粉和玉米粉(两者要先过筛)快速搅拌。
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4:蛋黄糊:把蛋黄和牛奶搅拌均,再加入刚刚的趟面糊搅拌均。
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5:在加入奶粉拌均匀。
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6:蛋白霜:把蛋白从冰箱拿出,先用电动搅拌机低速打到粗泡泡,加入几滴柠檬汁和一办的砂糖用中速打。
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7:打到泡泡变细石加入剩下的砂糖继续用中速打。
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8:打到搅拌器拿起有勾勾下垂,湿性发泡(不会低落不会动)。
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9:结合:挖取蛋白霜的1/3到刚刚的烫面蛋黄糊中拌均匀(要小力喔,不然会消泡喔)。
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10:在倒回刚刚的蛋白霜里一样拌均匀。烤箱预热上下180度。
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11:拌均匀后倒入烤盘,表面稍微刮平,入炉。用上下180先烤15分.10分,在用180/150烤15分上色(烤10分钟烤盘换面)。
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12:烤好后从烤盘取出马上把蛋糕放到冷却架上四周的烘焙纸撕掉。
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13:在切自己要的大小就可以吃了喔!吃不完可以用保鲜盒封好放冰箱。