鲜鱼烧卖
材料
"鱼浆 300公克","猪绞肉 300公克","蛋白 1颗","葱花 1碗","酱油 1大匙","姜末 1大匙","酒 1小匙","香油 2小匙","盐 1小匙","胡椒粉 少许","烧卖皮 数片",
做法
-
1:鱼浆可以买现成的,我是买鳕鱼切边肉,把刺取出来,用调理机打成鱼浆,加入蛋白一起搅打呈绵密状。
-
2:加入蛋白一起搅打呈绵密状。买现成的话,就把买来的鱼浆加入蛋白搅拌均匀备用。加入蛋白,增加黏性,提升口感。
-
3:把猪绞肉(我是买整块五花回来打成绞肉)加入步骤2的鱼浆混合。建议用肥肉多一点的猪五花绞肉。
-
4:加入其他调味料全部均匀搅拌,再放入葱花混合成绵密肉馅。
-
5:烧卖皮,可以用一般的饂饨皮。 做点花样,把皮切成细丝。
-
6:将肉馅整成丸子,一粒一粒地沾上皮丝,这样去蒸,感觉肥肥胖胖的,更诱人。
-
7:用一般传统电锅去蒸就可以了,我用的是大同电锅,外锅放入3分之2杯水,先预热电锅,等内部全部充满蒸气,放入电锅中,蒸约15分钟即可。
-
8:我的省电方式,下面我煮汤,上面架个蒸盘,汤煮到一半时,再放上烧卖一起蒸~~ 省电省时,刚好有烧卖,也有一锅汤。
-
9:搭配简单的姜葱酱汁沾著一颗颗饱满鲜甜的鱼香烧卖,太美好~~
-
10:做多了,可以冷涷起来,不用解涷直接蒸,一样美味
-
11:多出来的肉馅,可以做成鱼丸喔,也是非常好吃的选择。