香草蕃茄麦穗
材料
"高筋粉 250G","低筋粉 50G","酵母 3G","盐 2G","黑椒及香草 适量","蜜糖 1大匙","水 150G","油浸蕃茄干(剪碎) 30G","浸蕃茄橄榄油 10G","芝士碎 适量"
做法
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1:除芝士碎、橄榄油及油浸蕃茄干外,将所有材料混合成面团,搓匀后加入橄榄油及油浸蕃茄干再揉搓至光滑,放于雪柜发酵最少4小时(或置室温发酵约1小时至2倍大)。
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2:取出面团回温,排气,把面团分成3份,滚圆,再搓成长条型,擀平,撒上芝士碎卷起收口。把收口压在底,撒上高筋粉,将面团平均切成8-9份,但不要切断面团底部;然后左右梅花间竹摆放,放于烤模上置室温发酵至2倍大(约1 小时)。
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3:放入已预热焗炉用180度焗30-35分钟。