1:首先，三层肉我会先烫过，一方面把杂质去除，一方面把肉汁锁在里面。

2:表面都烫到变色后，放到冷水里冷却~

3:起油锅，将肉煸至金黄~

4:老姜和三层肉都切片，备好~

5:刚刚煸肉的锅，可以拿来煸老姜片~

6:老姜片一样煸至金黄色，就可以下三层肉片了~

7:肉片下锅大火翻炒约30秒，即可下米酒~

8:调小火，下调味料~

9:再转大火翻炒约40秒，即可盛盘~