辣椒镶肉

材料

"翡翠椒 7根","猪绞肉 300g","油 3大匙","葱姜水 半碗","鸡蛋 半个","酒 1大匙","酱油 2大匙","酱油 3大匙+","酒 1大匙","盐 适量","糖 2大匙","乌醋 2大匙","水 1碗",

做法

  1. step1

    1:先把猪绞肉拌入醃肉料,依照同一个方向搅打,同时一点点的分次加入葱姜水,让绞肉吸收,然后静置一下。

  2. step2

    2:戴上手套(或塑胶袋)整理翡翠椒,洗净后沥乾,切下蒂头,用窄长的小刀(如水果刀)沿着边缘刮过一圈,然后将交里的白膜和籽通通清出来。

  3. step3

    3:用筷子一点点的将肉馅填入辣椒中。(这个步骤最耗时,如果一次要做很多或赶时间,也可以直接把辣椒划开一道,把肉馅塞进去,煎的时候小心一点,也是可以的。)

  4. step4

    4:起油锅,把肉馅在外的那面铺上粉,用中小火每面都慢煎一下,直到辣椒皮有微微的焦黄后盛出。

  5. step5

    5:把锅中多余的油拿掉(不用洗锅),加入酱汁调味料煮滚,放入已定型的辣椒继续煮6~7分钟,然后转大火烧滚至水分收干变浓稠。

  6. step6

    6:关火前,沿锅边淋1大匙的乌醋(很重要!!!),烧10秒钟关火盛盘,美味的辣椒镶肉就完成囉。

(创建于2019-08-26)

关键词

镶肉  辣椒镶肉    

辣椒的腌制方法

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