红烧蹄膀

材料

"蹄膀肉 1只","葱 2根","姜 适量","蒜 10颗","辣椒 1条","冰糖 小半碗","酱油 1小碗","米酒绍兴酒 小半碗",

做法

  1. step1

    1:以小火将葱、姜片一起爆香至颜色略呈焦黄色为止。

  2. step2

    2:下冰糖一起拌炒,炒至冰糖略为融化,呈现酱色后,下酱油。

  3. step3

    3:下蹄膀肉(皮面要向下,好让酱汁上色),放入辣椒。

  4. step4

    4:待皮面全上色后,下米酒、水,水略盖过肉身即可。

  5. 5:盖上锅盖,以小火侯方式开始闷煮约1~1.5小时。

  6. step6

    6:闷煮过程中,约30~40分钟后,加入笋丝,盖上锅盖继续闷煮至蹄膀Q软即完成。

  7. step7

    7:可水煮花椰菜呈盘,色香味俱全的红烧蹄膀上桌囉!

(创建于2019-08-25)

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红烧蹄膀  蹄膀    

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