1:1.准备所有食材，清理与清洗之。

2:2.小黄瓜切圆薄片，紫洋葱切细丝，蕃茄切丁，透抽切花刀，蒜头、辣椒、香菜切末。

3:3.洋葱以适量冰开水浸泡约10分钟，完成后沥干水份。

4:4.小黄瓜以少许盐抓捏一下，醃渍约10分钟去草腥味，倒除汤汁柠干。

5:5.起锅内锅放入适量的水，开中火煮滚后，放入中卷汆烫，花边卷起，即可关火，再放置约1分钟熟成即可。

6:6.捞起中卷放入冰开水中冷却，再捞起沥干水份。

7:7.调椒麻酱汁:取一小碗，将所有椒麻酱汁食材加入(蒜头、辣椒、香菜各加一半的量，其他全加)，搅拌均匀即可。(可试味道:依自己喜爱调整咸、酸、甜度，可由酱油、柠檬汁、糖做适度的调整，喜爱鱼露者亦可加入拌之)

8:8.取一中碗，将前处理好的小黄瓜、紫洋葱、蕃茄及另一半量的蒜头、辣椒、香菜加入泰式甜鸡酱搅拌均匀。

9:9.搅拌好的食材铺于盘底，摆上熟成的中卷。

10:10.再淋上调制好的椒麻酱汁即完成。