牛奶燕麦馒头
材料
做法
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1:酵头的食材全部搅拌均匀成糊状。冷藏发酵至少16小时以上。
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2:主面团的食材加入作法1的酵头,揉成三光的面团。松弛30分钟。
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3:擀成长方片。折三折后再擀开。如此重复2-3次,可擀出面团中的空气。
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4:卷成长卷后切段。
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5:垫馒头纸,放入蒸笼,最后发酵至约两倍大。
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6:冷水上锅蒸,水滚后计时12分钟,熄火后焖3分钟再掀盖。