芭比娃娃蛋糕
材料
"沙拉油 55克","低筋面粉 80克","鲜奶 80克","全蛋 1颗","蛋黄 4颗","蛋白 4颗","盐 1/2小匙","细砂糖 70克","洋娃娃 1个","直径18公分的慕丝圈 1个","韩式挤花豆沙馅 600克",
做法
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1:食材
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2:平煎锅铺一张烘培纸(不需要抹油)、直径18公分的慕丝圈内放烘培纸、其他食材都预先测量好备用、蛋白先放冷冻冻到有一层少许薄冰。
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3:锅子使用乐扣乐扣VOLO随心所欲锅具3件组的平煎锅
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4:沙拉油用小火煮到出现油纹离火
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5:加入低粉快速拌匀到无颗粒状
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6:加入鲜奶~边倒边搅拌
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7:全蛋+蛋黄液分三次加入拌匀
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8:蛋奶糊拌好的状态
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9:蛋白冷冻一层薄冰即可不要冻过头,加盐搅打出现大泡泡后,糖分三次加入
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10:搅打至九分发~提起来有长勾
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11:取1/3蛋白霜加入蛋奶糊中轻轻拌匀
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12:倒回2/3的蛋白霜中、轻轻拌匀
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13:拌匀的面糊
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14:开小火~将乐扣乐扣VOLO平煎锅热约20秒
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15:倒入面糊、盖盖子(家中随便的锅盖即可)计时约10分30秒~~
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16:怎知何时好?秘诀是:滴一小滴面糊在旁边,当小面糊底部出现焦色即准备翻面~~
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17:打开锅盖、盖一张烘培纸+一个盘子;左手压住盘子、右手翻转锅子、倒扣
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18:将上面的烘培纸跟烤模滑入锅中这时翻面盖锅盖、续煎约3分30秒
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19:取出、放网架散热、撕开烘培纸、冷却
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20:冷却时间准备鲜奶油250ml、细砂糖25克打到硬性发泡蛋糕切二片、抹奶油、水果(我放黄金奇异果)
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21:盖上另一片蛋糕、外层抹奶油、将蛋糕冷藏至少一小时。※秘诀~盘子放烘培纸、抹完奶油撕开可保持盘子清爽干净
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22:准备韩式豆沙馅~600克(上课配方,老师说不能公开;也可以多打一些鲜奶油取代。)洋娃娃涂豆沙馅部分包一层保鲜膜、放在冷藏后的蛋糕上
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23:洋娃娃身上涂一层原色豆沙馅
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24:再用粉红色简单挤花(裙子可长可短~任君挑选~),找不到橡皮筋,灵机一动戴上我的胸针当头饰~嗯嗯~小姐似乎很开心~XD
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25:用锅子煎出来的棉花蛋糕跟用煎饼粉煎蛋糕完全不同,超好吃
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26:仍然那么细致、绵密有弹性,放到隔天还是好吃,完全不会变硬甚么的~~没想到还是那么好吃呀