小山园抹茶重乳酪
材料
做法
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1:牛奶微波加热加入抹茶粉调成糊状备用
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2:消化饼干装入袋子里用杆面棍敲碎,加入已软化的奶油均匀的搓揉。8寸活动烤模底部放一张烘焙纸(周围可围可不围烘焙纸),放入消化饼压实抹平备用。
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3:奶油乳酪、酸奶油、糖放入深盆中用均质机打匀,分次加入全蛋打匀,再加入玉米粉打匀。
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4:这次使用水蒸法烘烤,烤箱先预热上火200/下火160。将刚刚拌好的面糊平均分成3份,第一碗加入约5克的抹茶糊拌匀(颜色最淡),再调深色的直接加入30克的抹茶糊调匀,再调中间层,中间层的抹茶糊要一些些的加入做颜色比较,如果还有剩余的抹茶糊全部放入深色盆。
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5:将浅色糊倒入烤模里放进预热好的烤箱烤20分钟(让表面稍微凝结)
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6:20分钟后拿汤匙背轻轻碰触表面测试一下表面是否凝结(不会沾),再倒入第二层面糊,第二层面糊要靠近模具轻轻倒,千万不可拿高高倒入!一样烤20分钟,完成再倒入第三分面糊。
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7:最后一层面糊送进烤箱后将上火调成160度/下火160度烤30分钟,30分钟后盖上锡纸避免表面上色太深,继续烤30分钟。此阶段共烤60分钟,时间到不出炉焖1小时,取出连模具放凉,再放入冰箱冷藏4小时。
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8:拿刀子划开烤模边缘脱模,如果有围边脱模比较漂亮,因为是自己吃所以随性。
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9:漂亮的渐层
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10:切面