法式马卡龙

材料

"蛋白 35克","细砂糖 38克","柠檬汁 1克","卡龙专用杏仁粉 40克","纯糖粉 50克","甘那许 适量",

做法

  1. 1:将糖粉及杏仁粉反复过筛2-3次

  2. 2:将蛋白、细砂糖、柠檬汁打发至干性发泡(倒扣不流动)

  3. 3:加入步骤1之过筛粉类混合均匀

  4. 4:持续搅拌至产生流性(以塑胶刮刀勾起面糊时产生光滑之倒三角形)

  5. 5:将面糊装入挤花袋(用1cm花嘴)

  6. 6:烤盘上垫烘焙纸后,挤上约3.5公分大小之面糊

  7. 7:至室温待面糊表面稍风干(以手触碰不沾黏)

  8. 8:放入烤箱,上火170度烘烤8分钟*此时会出现裙摆了哟

  9. 9:关上火,改成下火150度烘烤10分钟

  10. step10

    10:放冷后夹入喜爱的内馅就完成囉!

(创建于2019-08-30)

关键词

法式马卡龙  法式  

马卡龙做法

小知识

相关食物