法式马卡龙
材料
做法
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1:将糖粉及杏仁粉反复过筛2-3次
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2:将蛋白、细砂糖、柠檬汁打发至干性发泡(倒扣不流动)
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3:加入步骤1之过筛粉类混合均匀
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4:持续搅拌至产生流性(以塑胶刮刀勾起面糊时产生光滑之倒三角形)
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5:将面糊装入挤花袋(用1cm花嘴)
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6:烤盘上垫烘焙纸后,挤上约3.5公分大小之面糊
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7:至室温待面糊表面稍风干(以手触碰不沾黏)
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8:放入烤箱,上火170度烘烤8分钟*此时会出现裙摆了哟
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9:关上火,改成下火150度烘烤10分钟
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10:放冷后夹入喜爱的内馅就完成囉!