柿饼鸡汤
材料
做法
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1:柿饼每颗以十字切成四块,丢入锅中加水熬煮(柿饼上白白粉末是柿霜结晶,也是柿饼精华所在,千万不要洗掉囉!)
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2:老姜去皮切片
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3:莲藕刨去外皮后切片,若想要保留脆度,可切厚片(约0.5cm)
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4:另烧一锅水川烫鸡小腿(去除血污与腥味),川烫过后再以冷水冲洗鸡小腿
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5:将姜片、鸡小腿、莲藕、高丽菜、黄耆、枸杞分别丢入汤锅与柿饼一起熬煮
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6:大火煮沸后转中小火熬煮约一小时,待汤呈现乳白色且释放出柿饼甘甜味即可
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7:为方便饮用,可以先将熬煮完的柿饼先行捞出丢掉(熬煮过的柿饼精华已释出到汤里,所以很涩,不建议食用唷!)