咸猪肉煎饼

材料

"五花肉 1条","小香菇 10朵","高丽菜 4大片"," 2颗","面粉 2小匙","木薯粉 1小匙","蒜头 一大瓣","盐巴 适量","胡椒 适量","酱油 少许",

做法

  1. step1

    1:将五花肉用盐巴、胡椒、蒜片抓醃按摩后,放入冰箱冷藏三天。将醃好的五花肉,油面先下,放入平底锅煎,不需要倒油,待猪油被逼出后,两面煎至金黄,八分熟。煎好的五花肉切薄片,平底锅里的油不必倒掉,只要将炸黑的蒜片捞出即可,不用洗锅,等会继续煎煎饼。

  2. step2

    2:将小香菇十朵切片、高丽菜四大片切丝(不用太细),和刚刚的五花肉薄片皆放入调理碗中,盐巴、胡椒、酱油少许,拌匀;打入两颗蛋,再拌匀;两小匙面粉、一小匙木薯粉,继续拌匀。(因为本身不大喜欢太厚面糊的口感,所以面粉并没有调很多,可依照个人比例增减。)

  3. step3

    3:起油锅,但油温不能太高,以免卷皮一下锅就缩起了。将调好的内馅适量铺在一面春卷皮上,盖上另一片春卷皮,将整个饼「滑」入锅中。两面煎至金黄,盛起,切成适量等份即可食用。

(创建于2019-08-31)

关键词

肉煎饼  咸猪肉  

猪肉的做法
煎饼的做法

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