1、滚一锅水，把面煮熟后沥出，放入冷水中备用。

2、虾子开背后把沙肠挑出。

3、炒锅里倒入沙拉油，大火烧热油后放入虾子炒至两面通红。 下米酒，出现酒香后倒入XO酱，酱油，面条，拌炒上色。

4、倒入高汤后用大火（不加盖）收汁。收汁后试味道，用盐做调整。

5、盛盘，在面上头铺上蒜苗，蒜末。

6、在一小锅中烧热两大匙沙拉油，一大匙香油 （要烧到冒烟喔）。 把热油淋上蒜苗，蒜末，呛香。

（创建于2019-09-01）