1:前一晚先将隔夜中种材料用慢速搅拌成团, 室温发酵30分钟, 放入冰箱冷藏至少12小时

2:将主面团材料(奶油除外)，加入全部中种 ，先用慢速搅拌成团(无粉粒状态)后 ，用快速搅拌至光滑有弹性，加入奶油，转慢速搅均匀，再转快速至出现簿膜

3:将面团光滑面翻折出滚圆，收口捏紧朝下放入抹少许油的盆中，在面团表面喷一些水避免干燥， 将面团放入烤箱中，做第一次发酵约60分钟至2倍大

4:将第一次发酵好的面团移出到桌面，面团中的空气用手压下去挤出来， 分割成4个面团，分别滚圆，盖上保鲜膜休息20分钟

5:休息好的面团，用杆面棍由面团中间先往上杆，再由中间往下杆成长椭圆形，翻面，三折，依序完成全部面团，松弛15分钟

6:休息好的面团用杆面棍轻杆成长椭圆形然后翻面，舖上约80克的蔓越莓，再由上往下卷起成柱状，轻轻卷起即可，勿卷太紧，否则发酵完成的吐司容易造成表面破裂收口朝下放入吐司模中 喷些水放烤箱中再发酵约至8-9分满

7:烤箱预热上下火180/220度 ，进烤箱后转上下火155/220度，烤约30-35分即可

8:烤好的吐司，要马上脱模放在架上待凉哦!全凉后再切片会比较美~