糖渍柚子皮

材料

"柚子 3个","盐 1小匙","柠檬 半个","糖 380g"

做法

  1. step1

    1:先用盐在柚子表皮上搓揉一下,再用清水洗净,用小刀在表皮上划十字刀,再剥皮。

  2. step2

    2:果皮切成条状,用小刀去掉白色的部分,不用完全去掉,留一部分,成品口感较佳。处理好柚子皮后秤重,柚子皮的重量就是要加入糖的份量。我的柚子皮重380多克,故用380g糖。

  3. step3

    3:放入锅中,注入清水,加一小匙盐,煮滚后,把水倒掉,再换清水,让柚子皮浸泡过夜。

  4. step4

    4:倒掉浸泡过的水,重新加入清水,再次煮滚后倒出沥干。经过两次的煮沸,基本上已除去柚子皮中的涩味了。

  5. step5

    5:沥干的柚子皮放入平底锅,先放入一半的糖,用少许水使糖溶化,挤入柠檬汁,大火煮滚后改中小火,盖上盖,焖煮15分钟。

  6. step6

    6:然后再倒入余下的糖,翻拌均匀,开大火收汁,煮到糖汁冒白色泡沫,并汁收干即可熄火。

  7. step7

    7:放在网架上摊开晾凉。

  8. step8

    8:然后准备一盘子盛糖,一片片沾上糖后放入容器保存,沾糖的目的是免于沾黏。

(创建于2019-09-03)

关键词

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柚子皮怎么吃

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