蒜头龙骨高汤

材料

"台糖安龙骨 600克","蒜头 十瓣","洋葱 半颗","葱白 数根","水 适量","黑白胡椒 少许","盐 适量",

做法

  1. step1

    1:将所需食材洗净备齐,台糖安心豚龙骨不需冲洗,拆盒就能直接使用。

  2. step2

    2:先煮一锅沸水,将龙骨放入川烫约5~8分钟,沸腾时将浮沫捞除。

  3. step3

    3:将川烫过的龙骨换至大汤锅,放入剩余食材,加水至高于食材,盖上锅盖用小火炖煮60~90分钟即可。

  4. step4

    4:煮约20分钟的状态,蒜头整颗完整,汤汁算清澈。

  5. step5

    5:炖煮约一小时,汤汁开始转白。

  6. step6

    6:最后30分钟可加入调味,少量慢慢加一边试味道,加入盐巴后,衬托龙骨高汤的鲜甜味非常浓郁。

  7. step7

    7:熬好的高汤可以分装,放入冷冻库保存,之后煮汤煮面都很方便,使用台糖安心豚不施打抗生素、零药物残留,自己熬的高汤不用加味精吃得更安心。

  8. step8

    8:今天用当季的白玉萝卜加上高汤煮菜头汤。

  9. step9

    9:菜头炖煮时间约20~30分,起锅前洒点香油、葱花或香菜即完成。

(创建于2019-09-03)

关键词

龙骨    

蒜头的腌制方法
高汤的做法

小知识