海盐奶油卷

材料

"无盐奶油 20g","海盐 少许","高筋面 180g","低筋面粉 20g","玉米粉 10g","干酵母 3g","奶粉 15g","糖 15g","盐 1g","无盐奶油 20g","八谷米饭(熟) 60g","清水 160cc",

做法

  1. step1

    1:八谷米饭和水倒入果汁机打成米饭糊

  2. step2

    2:取一深盆, 加入米饭糊及面团材料(奶油以外) , 用筷子搅拌至水份吸收呈无粉状

  3. step3

    3:用手揉成团

  4. step4

    4:加入奶油揉(+甩打)至均匀成面团

  5. step5

    5:封上保鲜膜约莫1小时, 进行基础发酵至两倍大

  6. step6

    6:用拳头将面团空气排出,分割成等份的小面团共四颗。滚圆后收口朝下静置15分钟待松弛

  7. step7

    7:搓成水滴状

  8. step8

    8:用擀面棍将面团杆成长三角形面皮

  9. step9

    9:前端放上奶油(5g), 撒上海盐, 由下往上慢慢卷起

  10. step10

    10:卷起成牛角状,收口朝下, 有间隔距离的放在铺好烘培纸的烤盘上

  11. step11

    11:移到烤箱进行最后发酵1小时成两倍大(视气温),发酵好前10分钟, 将面团从烤箱取出...

  12. step12

    12:送进预热至180度的烤箱烤20分钟, 刷上蛋黄(材料外), 续烤上色5分钟

  13. step13

    13:取出移到烤架上放凉即可享用

(创建于2019-09-05)

关键词

奶油卷  海盐奶油卷  海盐  

奶油的做法

小知识