美式醃烤猪肋排佐苹果烧烤酱

材料

"腹协排(猪肋排) 6根","盐 1小匙","砂糖 4大匙","红椒粉 4大匙","巴西里 1大匙","迷佚香 1大匙","百里香 1大匙","奥力冈 1大匙","酱油露 1大匙","蕃茄酱 3大匙","苹果 2颗","柳橙 1颗","洋葱 1颗","蒜头 4颗","青椒 1颗","红椒 1颗","黄椒 1颗","马铃薯 1颗","青花菜 1颗","剩余的醃制酱汁 1份","月桂叶 1片"

做法

食材大集合1-醃料。

食材大集合2-猪肋排。

将猪肋排一根一根切开(亦可不切开,视摆盘需求)。

制作乾式醃料:将调味料(盐、砂糖)及调味香料(红椒粉、巴西里、迷佚香、百里香、奥力冈)混合均匀。

制作醃酱1:将苹果及柳橙切片后打成果泥。

制作醃酱2:将蒜头切末、洋葱切丁后,加入酱油露、蕃茄酱、苹果果泥、柳橙果泥。

制作醃酱3:拌合均匀。

将乾式醃料涂抹至猪肋排。

再倒入醃酱。

使猪肋排完全覆蓋于醃酱下。

封包鲜膜后放冰箱冷藏,隔天再烤。

将烤箱预热上下火皆250度C,并开启烤箱回风。于烤盘上舖好锡箔纸,再摆上醃好的猪肋排。

盖上另一张锡箔纸,放入烤箱,烤第一个30分钟。

此时可先切蔬菜,将青椒、红椒、黄椒、马铃薯、青花菜切成1口大小。马鈴薯可泡水以免褐化。

水滚后加1小匙盐,川烫青花菜2分钟起锅放凉备用。

制作苹果烧烤酱:将醃过猪肋排剩余的醃制酱汁加入月桂叶(可去除残留的肉腥味),以小火熬煮约15分钟至浓稠。之后每隔30分以苹果烧烤酱涂抹至猪肋排,重复2次。

以苹果烧烤酱涂抹至猪肋排,盖上锡箔纸,烤第2个30分钟。

将蔬菜放入烤盘,以苹果烧烤酱涂抹至猪肋排,盖上锡箔纸,烤第3个30分钟。

挑肉最厚的地方,用筷子测试,若能轻松穿刺过去就就是熟了;若没熟,则先将蔬菜拿起来,再继续将猪肋排烤到熟。

美式醃烤猪肋排成品。

(创建于2019-09-05)

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