蓝莓格子派

材料

"直径20cm圆形派模 1个","低筋面粉 400g","无盐奶油 200g","全蛋 2个","水 2大匙","盐 1小匙","细砂糖 1大匙","香草糖 少许","柠檬汁 少许","蓝莓 300g","细砂糖 150g","柠檬皮 少许","柠檬汁 少许","柳橙皮 少许","柳橙汁 少许","肉桂粉 1/4小匙","玉米粉 2大匙","水 2大匙","蛋液 少许","红糖 少许"

做法

  1. step1

    1:派皮可以买市售现成的，也可以自己做请参考
  2. step2

    2:请参考https://icook.tw/recipes/187798
  3. step3

    3:新鲜蓝莓洗净备用
  4. step4

    4:加入细砂糖刨些柳橙皮加些橙汁
  5. step5

    5:再刨些柠檬皮加些柠檬汁
  6. step6

    6:加点肉桂粉及玉米粉和水以中小火煮约10分钟，蓝莓稍有破裂的果酱状
  7. step7

    7:以保鲜膜贴著蓝莓馅表面放凉备用
  8. step8

    8:将派皮自冰箱取出铺在派盘上并修掉派模外围多余的部分
  9. step9

    9:另外部份的派皮以尖刀或锯齿边的滚轮刀切割成约1～1.5公分寛的长条
  10. step10

    10:派模内倒入已放凉的蓝莓馅将切割好的派条以上下交错的编织方式，置于派顶
  11. step11

    11:就像这样
  12. step12

    12:修掉过长的部分并将派条尾端与四周的派皮边揑合在一起编编完成放入冰箱冷藏至少30分钟
  13. step13

    13:表面刷上蛋液
  14. step14

    14:表面撒些红糖或黄金砂糖吃起来更有酥脆的口感
  15. step15

    15:先以220度烤约15分钟左右再降低至180度烤40-50分钟左右蓝莓格子派～漂亮出炉！
（创建于2019-09-06）

关键词

蓝莓  派  
褚宝忠

相关食谱

小知识

相关食物