1:准备食材

2:把鸡的内臓和尾部脂肪清除，洗净，用厨房纸把水分抹干。

3:鸡的内外抹上玫瑰露和海盐

4:把4片姜和1棵葱放入鸡内

5:用保鲜纸把鸡包好，放入雪柜过夜。

6:大煲内放入4片姜、1棵葱、桂皮、月桂叶、陈皮、八角、生抽、绍兴酒和3公升水煲15分钟；放凉后放入雪柜雪冻。

7:把醃过夜的鸡隔水以大火蒸约45分钟至全熟。

8:即时把鸡放入已雪冻香料水中，浸5-6小时。

9:把鸡拿出，吊干2小时，扫上麻油后斩件，

10:完成，可配葱油食用。