豆腐镶肉
材料
"板豆腐 一盒","猪绞肉 200g","花椰菜 一把","太白粉 一小匙","开水 100cc","盐 少许","沙拉油 少许","太白粉 一大匙","香油 一小匙","酱油 一大匙","蒜末 一大匙",
做法
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1:将板豆腐切成八片长方形豆腐块
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2:用小汤匙,小心地将豆腐块中心挖小洞(不要挖穿豆腐),将挖出来的豆腐渣留下
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3:将猪绞肉放入豆腐渣及醃料,均匀搅拌,使得绞肉有黏性
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4:在豆腐块的小洞内,涂抹少许太白粉
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5:用小汤匙将醃制过的绞肉挖起,分别均匀填入豆腐块的凹洞内(绞肉稍微凸出洞外)
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6:将填入绞肉的豆腐块,摆放在平盘,放入大同电锅内,锅内放入一小碗水,使其豆腐肉蒸熟
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7:蒸豆腐肉的期间,将花椰菜切数朵,洗净
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8:汤锅内装水煮沸,加入沙拉油及少许盐,再放入花椰菜,煮约2分钟,捞起备用
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9:电锅跳停后,将豆腐肉拿出,将八块豆腐,摆放在新的平盘周围,再将花椰菜放入盘中
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10:将太白粉水加入少许盐,放入热锅内,迅速搅拌,形成勾芡
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11:将勾芡淋在豆腐及花椰菜上,色泽鲜艳的「豆腐蒸肉」完成!