1:1.准备食材，清理与清洗之。

2:2.老姜切片。

3:3.青葱切葱花。

4:4.打蛋。(取2个碗，用一个碗打一颗蛋，同时确认蛋无异味完好，确认好再倒入另一个碗，依序再打第2颗蛋)。

5:5.取一平底锅，开小火，加入麻油与姜片，煸出姜的香气，再把姜片取出。

6:6.轻轻的倒入蛋(倒入后就暂不动蛋黄，避免把蛋黄打破；这次就是想移动蛋黄的位置，打破一颗蛋黄)，煎至蛋白熟成转白色(完全凝固)，蛋黄则依个人喜欢的熟度(半熟或全熟)。

7:7.撒上葱花，转绿即可关火。

8:8.淋上薄盐酱油或酱油膏，即可上桌。