全麦鸡蛋面

材料

"低筋面粉 75g","中筋面粉 175g","全麦面粉 50g","全蛋 3颗","橄榄油 15ml"

做法

  1. 1:我是以阿基师教的鸡蛋面的做法去改的, 因为没加塩, 狗儿子也可以放心的吃喔~基本调配方式是, 粉类加起来300g, 加三颗蛋, 油一大匙(大约15ml), (粉类若加起来共100g, 就加一颗蛋, 份量可自行调配)

  2. step2

    2:我做的粉类共600g, (上面记录的是300公克的量)全麦鸡蛋面600g:低筋面粉 150g中筋面粉 350g全麦面粉 100g全蛋 6 颗橄榄油 30ml

  3. 3:这面团干, 要用手揉好(揉到三光, 盆光,手光,面团光), 放盆里盖塑胶袋防干醒约20分钟后, 我用压面机, 面皮杆到5 (0厚~5薄), 用细的切。

  4. 4:或是用刀, 手切也可以喔, 粗细请随意。切好后的面条要撒干粉再整理成团, (用低筋或高筋都可以, 我是用低筋粉)以防黏成一团。再放干后, 可放入冷冻库保存, 煮的时候不用退冰, 水滚直接就可下面囉~或做成直面条, 阴干一晚再收起来保存, 愈干愈可保存久些, 基本上不要放太久, 尽快吃完

(创建于2019-09-09)

关键词

蛋面  鸡蛋  全麦  

鸡蛋面的做法

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