白巧克力杏仁能量棒
材料
"中筋面粉 120g","燕麦 60g","二砂 40g","杏仁粉 20g","盐 1/4小匙","泡打粉1/2 匙","薄切杏仁片 70g","蔓越莓干 50g","无盐奶油(或椰子油) 50g","白巧克力 50g","鸡蛋 1颗","麦芽糖(或是蜂蜜) 1大匙"
做法
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1:先将面粉、燕麦、砂糖、盐、泡打粉、杏仁粉,这些干料全部放进搅拌缸,用手动打蛋器搅拌均匀,备用。
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2:将白巧克力和奶油切小块,放入一个大碗,另外,也准备好蔓越莓乾和杏仁片。
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3:白巧克力和奶油分开隔水加热,一边搅拌直到融化,离火之后再混合,趁热再加入一大匙麦芽糖,搅拌均匀之后,加一颗打散的蛋,继续搅拌,最后呈现乳化状态。
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4:把步骤三加入干料,用搅拌匙拌匀,分三次加入。
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5:最后加入果乾和杏仁片,搅拌均匀之后,用手捏一小坨,试试看黏性;所有材料和面团能紧密结合,却不会黏手。
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6:剪一张烤纸;四个角落依照模型的高度剪掉,折好,放进模型中,烤箱预热摄氏180度。
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7:将面团分次倒入模型中,并一边用手压平、压紧。
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8:放入烤箱摄氏180度,烤25分钟,取出放凉。等到完全冷却之后,平均切成12块。若是夏天,建议放至冰箱冷藏2小时,再切块。