蛤蜊清汤
材料
做法
-
1:一锅清水放入姜丝/片,煮滚。
-
2:水滚后,放入蛤蜊。蛤蜊:要先吐沙并清洗外壳,通常传统市场卖的都已经吐好沙,也新鲜。买100元,可分煮2次。
-
3:蛤蜊开口后,即刻关火(煮久肉质会老),加入米酒和盐。蛤蜊本身已有咸味,也够鲜美,盐请少量分次加入,以免过咸;无需放味精。
-
4:加上九层塔,增添风味。买蛤蜊,老板娘送一大把,因此豪迈放入,取香。
-
5:嗯~新鲜好喝!