酒酿桂圆面包

材料

"高筋面 120g","全麦面粉 50g","老面面团 50g","汤种面团(50高粉+50水) 100g","水 约90g","盐 1茶匙","砂糖 1茶匙","无盐奶油 6g","桂圆干 60g","核桃(先烘烤) 50g","速发酵母粉 3g"

做法

  1. 1:前一晚先完成老面跟汤种面团,桂圆干先泡高粱(或红酒)皆放冰箱冷藏一晚

  2. 2:隔天先打生面团,基本发酵一小时分割两团 松弛约10-15分

  3. 3:趁面团松弛时 先把核桃跟酒渍桂圆干煎

  4. step4

    4:将面团杆成长方形后包馅料,再次发酵一小时,进烤箱前面团表面割纹并适度洒面粉 (用小粉筛更均匀)

  5. 5:预热200度 烤箱下层放浸水毛巾烤盘有冒蒸气后再放面团续烤20分钟

(创建于2019-09-13)

关键词

酒酿桂圆面包  面包  

酒酿的做法
桂圆的吃法

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