猪龙骨萝卜汤

材料

"猪龙骨 约600g","姜 3~4片","葱 2根","扁鱼干末 约20g","白萝卜 1条","香菜 5根","水 3000cc","盐 1小匙","白胡椒 1茶匙"

做法

  1. step1

    1:扁鱼干烤到微焦卷曲大约15分钟捣碎备用;洗净青葱及姜切段备用

  2. step2

    2:洗净白卜卜切块备用

  3. step3

    3:准备一锅冷水直接下猪龙骨,滚水汆烫到血水全释放出来熄火(洗去腥味)

  4. step4

    4:捞起龙骨后冲冷水,洗净附着在骨头上的血水残渣

  5. step5

    5:另外准备3000cc冷水将龙骨入锅,先以大火煮滚

  6. step6

    6:水微滚时加入扁鱼碎末及葱段、姜片去味

  7. step7

    7:大火煮滚高汤时汤面会起浮沫,可稍微用滤网捞除;后续以小火熬煮约2~2.5小时

  8. step8

    8:另一小锅滚水加入白萝卜炖煮,再加入刚刚熬煮的龙骨高汤约500cc,中小火煮约30分钟,加入盐、胡椒粉调味最后加香菜即可装碗

  9. step9

    9:

  10. step10

    10:熬煮后的高汤冷却后,装盒冷冻再分装

(创建于2019-09-14)

关键词

龙骨萝卜汤  龙骨  猪龙骨  

萝卜汤的做法
萝卜的做法

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