挤花牛油曲奇

材料

"低筋面粉75 克","玉米粉25 克","盐1 小撮","低筋面粉71 克","玉米粉23 克","抹茶6 克","盐1 小撮","低筋面粉60 克","玉米粉20 克","无糖可可粉20 克","即溶无糖咖啡粉1/4 茶匙","盐1 小撮","金桶牛油80 克","糖粉IcingSugar25 克","天然香草精1/2 茶匙",

做法

  1. step1

    1:把粉类材料拌匀备用。

  2. step2

    2:把已放至软身的金桶牛油放到大碗中,用电动打蛋器以中慢速打发 2 分钟至软滑。

  3. step3

    3:接下来的 1 分钟,边打发把糖粉逐少加入牛油中。

  4. step4

    4:关掉电动打蛋器,用胶刮拌匀,注意要刮刮碗边和碗底。然后再开动电动打蛋器以高速打 7 分钟至牛油呈淡黄色。加入香草精,再以高速多打 1 分钟。

  5. step5

    5:转用胶刮,把粉类材料分成 3 次筛入牛油中拌匀,拌至不见干粉即可,不要过份搅拌。

  6. step6

    6:把拌好的材料放进己放入挤花嘴的挤花袋中。

  7. step7

    7:在已铺上烘焙纸的烤盘上挤出曲奇。

  8. step8

    8:放入已预热至摄氏 170 度的烤箱中烤至熟透。

  9. step9

    9:出炉后先待凉 5 分钟,然后放到网架上放凉至完全冷却即成。

  10. step10

    10:这是金桶牛油,在一般香港烘焙店﹑某些东南亚杂货店和超级市场有售。 用它做出来的曲奇会特别松化﹑牛油味特别香浓。基本上室温储存便可以,但如果天气太热而牛油非常软身,可以先置于冰箱一阵子令它硬身一点。

  11. step11

    11:示范中的小花形原味曲奇,是以三能 SN7093 八齿花嘴-3(中)制作(圆径14.5*圆径24*42),此份量约做 12 – 14 块,烤焗时间约 14 分钟。

  12. step12

    12:示范中的玫瑰形抹茶味曲奇,是以三能 SN7071 五齿花嘴-1(大)制作(圆径16.5*圆径29*41),此份量约做 8 块,烤焗时间约 11 分钟。

  13. step13

    13:示范中的长条形朱古力味曲奇,是以三能 SN7102 十齿花嘴-2(中)制作(圆径13*圆径25*40),此份量约做 18 块(每块约 3 吋长),烤焗时间约 9 分钟。

  14. step14

    14:(原味/抹茶/朱古力)

(创建于2019-09-14)

关键词

  牛油曲奇  牛油  

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