1:挑选花枝要注意，无泡发无漂白，肉身呈现淡黄并非全白。

2:川汤花枝: 水量要淹过花枝，加入白醋煮滚，放进花枝， 煮滚熄火开盖，泡在锅中12分~(视 花枝大小 这次连内脏重量一只约900-1000G)我会打冰块水让花枝冷却更快，甜度与口感都会比较好吃!!

3:捞起沥干水分后，均匀刷上一层味醂#花枝水份残留太多也不易上色。 2.备烟燻材料 3.放入花枝 4.盖锅 中小火烧，慢慢让烟上色，可检查，但是不要开盖太过频繁，颜色不易上色

4:底部铺上铝箔，清洗比较方便

5:燻好后可放置冷藏保存，切片沾哇沙蜜酱油或沙拉酱都好吃!!