海盐奶油卷&肉桂黑糖卷

材料

"高筋面 300g","牛奶或豆乳(制作时使用豆乳) 150g","全蛋 1颗","糖 30g","海盐 5g","酵母 5g","无盐动物奶油 25g","黑糖 20g","肉桂粉 少许","植物油(制作时使用葡萄籽油) 40g","蛋液 少许","装饰用海盐 少许",

做法

  1. step1

    1:准备材料。

  2. step2

    2:豆乳加温至40-45度。

  3. step3

    3:40-45度豆乳加入酵母,放置10分钟,让酵母活过来。

  4. step4

    4:将酵母豆乳,糖,盐,全蛋放入高筋面粉内。

  5. step5

    5:用汤匙将材料拌匀。

  6. step6

    6:揉至成面团。

  7. step7

    7:加入植物油。

  8. step8

    8:揉至光滑无油光。

  9. step9

    9:第一次发酵60分钟,手指按下无回弹即可。(如气温太低可发酵60-90分钟)

  10. step10

    10:将面团杆成长方形。

  11. step11

    11:准备室温奶油。。

  12. step12

    12:用刷子将奶油涂上薄薄一层在杆平的面团上。

  13. step13

    13:折成三折,杆平,重复上个动作一次后,再折成三折,杆平至1-1.5公分。

  14. step14

    14:用刀切成三角形。

  15. step15

    15:其中四片包入各5g长条奶油。

  16. step16

    16:另四片包入黑糖与肉桂粉。(全面涂上薄薄肉桂粉,黑糖放在三角形宽的那一边)

  17. step17

    17:先将奶油(黑糖)卷起,两边压紧,避免烘烤时奶油(黑糖)流出,卷起。

  18. step18

    18:卷好的样子。

  19. step19

    19:烤盘上放上烘焙纸,将卷好的面包放上,发酵第二次30-45分钟。

  20. step20

    20:二次发酵完成,涂上蛋液,奶油口味洒上海盐装饰。烤箱210度12分钟。

  21. step21

    21:出炉,放凉。

(创建于2019-09-14)

关键词

奶油卷  海盐奶油卷  黑糖  肉桂  海盐  

奶油怎么做

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