芝麻馒头
材料
做法
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1:(内馅)将芝麻粉和糖粉混合均匀
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2:将所有材料搅拌搓揉至不黏手光滑状,放至室温松弛5分钟。
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3:(整型:3折3次)1)面团先擀成长方形
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4:2)再以三折方式黏合,完成第1次3折。
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5:3)将面团再擀成长方形,再以三折方式黏合,完成第2次3折。
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6:4)将面团转90度,再将面团擀成长方形。
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7:5)以三折方式黏合,完成第3次3折。
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8:将面团转90度,再将面团擀成约50*25cm的长方形。
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9:1)将面团表面多余的粉刷掉,再均匀刷上清水。2)将内馅铺上面团上,用手轻压紧。
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10:由面团的长边开始紧密地卷起圆柱体
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11:1)将卷好的面团不整齐的头尾切下,剩余的面团平均切成8等份。2)蒸笼铺上馒头纸,将馒头间隔整齐放入。3)将蒸锅加入足量的水,微微加温至35度c关火,蒸笼放上后,盖上锅盖再发酵约40分钟。
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12:#发酵完成
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13:1)发酵完以中大火蒸15分钟,时间快到前3分钟,将蒸笼打开一个小缝。2)时间到关火,在蒸锅上先放置5分钟再将蒸笼移除蒸锅,再放置3分钟再慢慢掀盖子。