1:水香菇切块、红萝卜切片用水川烫过、荷兰豆去边丝、葱切段、姜切片。小卷切圈、虾开背去除肠泥。

2:起一油锅加入葱、姜爆香后，加入红萝卜、香菇、荷兰豆拌炒数下后，加入虾和小卷抄半熟后，加入调味料（玉米粉水除外），再加入鱼板、蛤蜊和鸟蛋，续煮一下玉米粉水勾芡，再加香油增香。

3:煮一锅水，水开放射线入面条，煮到面条适合软度，捞起沥乾，趁热拌入份量外的酱油（1小匙）、香油（1小匙）和高梁酒（1大匙）。

4:平底锅热锅后，加薄薄一层油，放入面条，后，用锅铲调整边边，大小要比盘子小一点。等一面煎焦黄后再翻面，两面都金黄酥脆即可起锅，趁热淋上浇头。

5:完成。