煎西班牙黑毛猪鞍扒
材料
(1-2人份量)西班牙黑毛猪鞍扒 2件（1寸厚），柠檬香草盐 2茶匙（可用海盐 + 迷迭香代替），黑胡椒 适量，苹果 1个，柠檬汁 1茶匙，柠檬皮 少许，蜜糖 1-2茶匙，苹果醋 1-2茶匙，白酒 适量
做法
1. 猪鞍解冻、洗净，用厨房纸吸干水份，每边洒上柠檬香草盐及黑胡椒腌约10分钟。
2. 苹果去皮， 切碎。(注: 留少许连皮切粒作装饰用途)
3. 烧红平底锅，中大火，下橄榄油及牛油，放上猪鞍扒每边煎约30 - 45秒，洒上白酒，熄火；用锡纸封面，约3分钟，盛起，上碟。
4. 用1小煲将苹果碎、柠檬汁及柠檬皮，慢火煮约2分钟，用匙压将苹果成蓉(可用搅拌捧打蓉)，熄火；洒上白酒1茶匙、蜜糖及苹果醋调味，即成。
（创建于2019-09-20）
